Poulet Yassa

Ingrédients

Quantité	Ingredients
1	beau poulet fermier
1	gros piment africain
pour la marinade
6 ou 7	oignons finement émincés en lanières
1	gousse d’ail émincée
1	cube maggi à écraser
5 ou 6	citrons verts (environ ¹⁄₂ bol)
1 CàS	moutarde
	sel
	poivre
optionnellement
une poignée	olives vertes, rincées

Couper le poulet en morceaux.
Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de poulet à la marinade, et laisser mariner au frais toute une nuit et jusqu’à 24h.
récupérer les morceaux de poulet, les égoutter et les faire griller au barbecue ou les dorer dans une cocotte légèrement huilée.
Séparément, cuire les oignons égouttés.
Laisser dorer
Ajouter la viande bien saisie, le jus de la marinade, ajouter le piment africain (attention à ce qu’il n’éclate pas, c’est très fort), un peu d’eau si nécessaire et laisser mijoter environ 1 h.
Rectifier l’assaisonnement.
A la fin on peut ajouter des olives vertes préalablement rincées.
Garniture du riz vapeur.

Jean-Luc

26h

1 heure

12 à 24h de marinade