Yaourts maison
Des yaourts sans yaourtière qui se conservent 15 jours.
Ingrédients
- 1 litre de lait (entier de préférence). Le lait peut être cru ou pasteurisé.
- 1 yaourt nature
Pour des yaourts plus épais, on peut ajouter 1 ou 2 cuillère à soupe de lait en poudre.
Préparation
- Verser le lait dans une casserole et porter doucement à ébullition pour le réduire de 30% (compter 40 minutes).
- Couvrir la casserole avec un torchon et laisser tiédir le lait à 50°C (compter 1 heure).
- A 50°C, verser le yaourt (éventuellement le lait en poudre) dans le lait et bien mélanger.
- Remplir des petits pots en terre ou en verre avec votre préparation filtrée à l’aide d’une petite passoire.
- fermer les pots avec leur couvercle ou avec du papier étirable avec un élastique. Les déposer dans un plat à bords hauts. Y verser de l’eau pour que les pots aient de l’eau jusqu’au 3⁄4 de leur hauteur.
- Pour finir, mettre au four à 50°C pendant 20 minutes. Éteindre le four et laisser les yaourts reposer dans cette chaleur pendant 4 heures minimum (6h maximum), puis les mettre de suite au réfrigérateur.
Variantes
On peut parfumer le lait (gousse de vanile, …), déposer un peu de confiture au fond des pots…